Bardon Organic Café銀座店は一周年を迎えることができました。
これもひとえに、皆様の温かいご支援のおかげです。
心より感謝申し上げます。
この特別な節目を記念して、メニューや販売商品を一新いたしました。
新しいラインナップをぜひお楽しみください。
これからも、皆様お一人お一人の特別な時間が素敵なひとときとなるよう
スタッフ一同心を込めたお店づくりを目指してまいります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
Bardon Organic Cafe 一同
地球は巡り巡っています。
農薬や化学肥料の使用は、生態系を崩壊させてしまう一因であり、持続可能性が失われます。
様々な生き物が共存できるサスティナブルな世界を願い、無農薬・無化学肥料の野菜やフルーツ、ナッツを栽培している農家さんの作物を使用しています。
家畜による温室効果ガス排出や飼料の栽培による森林破壊に比べて、環境負荷が低い植物性の原材料を使用。
飢餓で命を落とす人がいる現代で、世界では十分な穀物が栽培されているにもかかわらず、大規模工業型畜産の飼料に充てられることが優先される場合があります。
また、ドライフルーツ＆ナッツはフェアトレードを積極的に使用。
フェアな世の中を目指したモノづくりを心がけています。
化学調味料、保存料、酸化防止剤、人工甘味料などの添加物を一切使用せず、お店で一つ一つ手作りしています。
また、ホールフーズ（未加工・ありのまま）の考え方をベースに、加工は必要最小限に抑えています。
無農薬の作物は栄養豊富な皮も安心してお召し上がりいただけるだけでなく、食物繊維の作用で血糖値の上昇も緩やかです。
「第二の脳」と言われ、免疫力や脳の幸福物質までも関わっていると言われる「腸」。腸内環境を整えてくれる食物繊維をたっぷり摂れるお食事をご提供いたします。
また、ミネラル・ビタミン、抗酸化作用の高い食材がたっぷりの、食べて内側から綺麗になるお料理やケーキです。
GF＝Gluten-freeグルテンフリー
V＝Veganヴィーガン
R＝Raw非加熱
※税率：10％。
白砂糖・卵・乳製品・小麦粉等一切不使用
カナエバー（Kanae Bar）は、完全無添加のドライフルーツとナッツから作られたエナジーバー。
使用する原材料は化学肥料・農薬を使用せずに栽培され、フェアトレード認証作物を積極的に使用し、地球にも人にも優しい素材です。
小麦粉や液体甘味料などのつなぎは使用せず、焼かずに作られているため熱で失われる栄養素がそのまま残っており、ローストによる酸化の心配もありません。
また、ナッツはオーガニックの自家製発芽ナッツを使用しており、ナッツの栄養素を最大限に引き出しています。
「食べて内側からきれい」を叶えてくれる、Bardonでしか味わえない3種のプレート。
「Bardon自家製のヴィーガンRawチョコレート」商品は銀座店のみのお取り扱い
Ex. ローチョコパイ、ピーカンクランチーチョコ、ホワイトチョコがけKanae Bar etc.」
住 所：〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目21-12 Blue boxビル 1階
営業時間：11:00-18:00 （定休日：木曜日）
お問い合わせ・ご予約：03-6228-7133
【ご注意事項】 お料理やケーキのご予約は受注させていただきますが、お席のご予約は受け付けておりません。（座席数8席）
会社名 Bardon株式会社
設 立 2016年
本 社 〒302-0104
茨城県守谷市久保ケ丘2丁目3番地2
電 話 0297-21- 4087
事業内容 食品の製造及び販売
美容健康関連商品の製造及び販売
食品、雑貨の輸出入及び販売 他
当時チェロ弾きだった創業者が英国を訪れ、環境負荷の低いヴィーガンやオーガニック製品と出会ったことがきっかけで、下記の理念のもとナッツ製造会社を2016年に創業。
企業理念
「自然と共存しながら、私たち人間の心、身体、共に幸せになれる製品を提供し、社会貢献を果たす」。
３つのビジョン
一、心までをも満たすことができる製品であること
二、自然と調和した製品であること
三、世界の幸せを願う企業であること
メイン商品は『Kanae Bar』という、無農薬のナッツとドライフルーツを無添加＆非加熱で作ったハンドメイドのナッツバー。
地域の生態系や環境を荒らすことのない無農薬作物のみを原料として使用し、フェアトレード作物も積極的に使用しています。
今の畜産業は、残念ながら自然の摂理とはかけ離れてしまっていることが現状です。CO2より深刻なメタンガスの排出や土壌汚染、穀物を生産するための森林破壊や農薬・化学肥料による生態系の破壊など様々な自然破壊を招いています。
食に携わる者として、これらの課題を少しでも解決していくことが私の夢でした。
経済、現代社会の習慣や文化はそう簡単に変えることはできません。
しかし、倫理的な気づきから人々の植物性の食事の割合が少しずつ増えていけば、きっと大きな成果となると信じています。Bardonができることは「ヴィーガンでもこんなにおいしい！」という感動をお届けすること。植物性の魅力を発信すること。
おいしくて、地球にも体にも良い、そんな食事やケーキをご用意してお待ちしております。
（おまけの話：私個人はヴィーガンです。一番の理由は動物はピュアで可愛くて尊くて、好きだから。安さの代償として合理的にならざるを得ない今の非道徳的な飼育方法に心を痛めます。彼らを救いたい、その動機が「ヴィーガンでもとびっきりおいしいお料理をご提供する」という試作のモチベーションにもなっています）
Bardon株式会社代表 勝田佳捺絵
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